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Anis, ganz

Gemahlen oder als ganzer Samen wird Anis insbesondere zum Würzen von Weihnachtsgebäck, Brot, Kuchen, Apfel, Wurzelgemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Kräutertee verwendet. Er paßt auch zu Süßspeisen wie Obstsalaten, Birnen- und Apfelkompott, Milch- und Grießspeisen sowie Pflaumenmus. Das Öl der Samen bildet die Grundlage von Anisgetränken wie Ouzo, Raki, Pastis.

Herkunft: Mittelmeerraum, Türkei

Andere Bezeichnungen: Pimpinella anisum (botanischer Name), Brotsamen, Anais, süßer Kümmel englisch: Anise Seed

Zutaten: Anissamen

Ähnliches zu Anis, ganz finden Sie auch unter:
Anisplätzchen Brot Fenchel

Anbau und Ernte: Die Pflanzen werden kurz vor der Fruchtreife aus dem Boden gezogen und zum Trocknen gelegt. Nach dem Dreschen werden die Samen auf Blechen im Halbschatten getrocknet. Selbst gezogenen Anis kann man zum Trocknen in Papiertüten füllen und an einem luftigen Ort aufhängen.

Duft und Geschmack: Geruch und Geschmack sind süßlich, lakritzähnlich und fruchtig, mit mild-pfefferigen Untertönen. Anis ist feiner als Fenchel oder Sternanis.

Gesundheit: Bei Bronchialbeschwerden, Blähungen, regt Herz und Atmungsorgane an, fördert die Milchproduktion bei jungen Müttern.