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Anis, gemahlen

Gebäck, Brot, Apfel, Wurzelgemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Kräutertee. Das Öl der Samen bildet die Grundlage von Anisgetränken wie Ouzo, Raki, Pastis

Herkunft: Mittelmeerraum, Türkei

Andere Bezeichnungen: Pimpinella anisum (botanischer Name), Brotsamen, Anais, süßer Kümmel englisch: Anise Seed

Zutaten: Anissamen

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Anisplätzchen Gebäck

Anbau und Ernte: Die Pflanzen werden kurz vor der Fruchtreife aus dem Boden gezogen und zum Trocknen gelegt. Nach dem Dreschen werden die Samen auf Blechen im Halbschatten getrocknet. Selbst gezogenen Anis kann man zum Trocknen in Papiertüten füllen und an einem luftigen Ort aufhängen.

Duft und Geschmack: Geruch und Geschmack sind süßlich, lakritzähnlich und fruchtig, mit mild-pfefferigen Untertönen. Anis ist feiner als Fenchel oder Sternanis.

Gesundheit: Bei Bronchialbeschwerden, Blähungen, regt Herz und Atmungsorgane an, fördert die Milchproduktion bei jungen Müttern.