Beifußkraut, geschnitten
Beifuß, auch "Jungfern- oder Gänsekraut" genannt, wird zum Würzen fetter Speisen, Kohl, Hack, Wild, Enten- und Gänsebraten, Lamm- und Schweinebraten verwendet. Außerdem werden mit Beifuß manche Fischgerichte, Suppen, Saucen und Salate wirkungsvoll verfeinert. Es ist vorzüglich geeignet, um fette Speisen bekömmlicher zu machen. Mildherbes Aroma, welches leicht an Wacholderbeeren und Minze erinnert. Auch als Heilkraut zu verwenden.
Herkunft: wächst überall in Europa und im nördlichen Asien
Andere Bezeichnungen: Artemisia vulgaris (botanischer Name), Buck, Gänse-, Jungfernkraut englisch: Mugwort
Zutaten: Beifuß
15 g
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Kräuter
Anbau und Ernte: Beifuss ist recht anpassungsfähig, bevorzugt aber volle Sonne und nährstoffreichen, frischen Boden. Er neigt zum Wuchern. Im Spätsommer blühen zahllose, aber unscheinbare rotbraune Blütenköpfchen an den langen Blütenrispen. Die Stängel werden kurz vor dem Öffnen der Blütenknospen geerntet, denn die Blüten könnten unangenehm bitter werden.
Duft und Geschmack: mildherbes Aroma, das leicht an Wacholderbeeren und Minze erinnert.
Gesundheit: fördert vor allem die Fettverbrennung, deshalb gut für fette Gerichte
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